1、葱花和香菜备好。

2、炒锅烧水煮开，这里三个鸡蛋用2小满碗的水的量。1个鸡蛋就是大半碗的水量。把水煮开放点盐，开小火。

3、慢慢倒入鸡蛋液。

4、倒入鸡蛋液后先不要着急拨动，小火加热到快凝固的状态。

5、用铲子慢慢推动，太大的块就用铲子铲几下。

6、鸡蛋都熟了，放入葱花和香菜，滴入几滴香油即可。