1、主料：白茄子500克、蒜子2粒、香菜1棵。

2、辅料：油适量、盐适量、蚝油适量。

3、茄子切滚刀状，蒜子剁成蒜蓉，香菜洗干净。

4、油锅爆香蒜茸。

5、加入茄子翻炒，加入少许水，盖上锅盖，煮约3分钟。

6、至茄子煮熟变软，加入香菜段，加入盐和少许蚝油出锅。