绿豆汤营养丰富，口感清凉，很多人都喜欢喝，但有的人煮出来的绿豆汤却会发苦，那绿豆汤为什么苦？绿豆汤发苦还能吃吗？

绿豆汤为什么苦

发霉

正常情况下煮出来的绿豆汤是不会发苦的，绿豆汤之所以会发苦，可能是因为这个时候的绿豆汤放置的时间过久变质、发霉了，还有可能是因为本身挑选的绿豆就存在发霉的情况，这样煮出来的绿豆就会带有苦味。

煮糊

绿豆汤发苦的话，可能是因为煮的时间的过长，导致出现水被煮干，绿豆煮糊了的情况，因此在煮绿豆汤的时候，需要注意不要煮得太久，一般水开之后再煮3-5分钟即可。

绿豆汤发苦还能吃吗

不能。

绿豆汤出现了发苦的情况，是不建议食用的，主要是因为不管是因为变质发霉或者是煮糊了所导致的绿豆汤发苦，其中都会产生有害的物质，食用后都容易造成腹痛、腹泻等身体不适症状。

小贴士

如果食用了发苦的绿豆汤，食用的分量较少，之后没有出现身体不适症状的话，建议不用太过担心，多喝水，促进身体排出，但如果出现了腹痛、腹泻等不适症状，建议及时就医。

为什么绿豆汤有熟了有些不熟

时间

绿豆汤会出现有些熟有些没熟的情况，可能是因为熬煮的时间不够，导致锅具底部的绿豆熟了，而中部或者上部的绿豆出现半身不熟的情况，因此这煮绿豆汤的时候需要把握好时间，不宜过长也不能过短。

热水

煮绿豆汤的时候需要冷水下锅，有的人想加快熬煮时间，以为加入热水就可以了，实际上这样不仅容易导致绿豆皮被烫破，其中的营养成分被破坏，还容易导致水开得很快，出现外熟里生的情况。

绿豆汤没煮熟有毒吗

没有。

绿豆汤主要是由绿豆为原料加水熬煮而成，而绿豆本身无毒，尽管在煮的时候没有煮熟，但是也是可以食用的，食用后不会使人中毒。

但没有煮熟的绿豆汤并不建议食用，主要是因为半生不熟的绿豆汤本身口感较差，且其中的有效成分并没有被完全地析出，虽然食用后不会导致中毒，但容易出现消化不良、胀气等身体不适。