1、牛腩切成小块，用清水洗几遍。

2、烧一锅开水，放入牛腩，加入少许料酒和姜片，焯几分钟，把牛腩的血水和腥味焯掉。

3、捞出焯好的牛腩，放进汤锅中，加入适量的清水，开大火开始炖。

4、再次加入适量姜片去腥。

5、莲藕去皮切成小段。牛腩煮沸后加入莲藕一起大火炖。

6、大火炖1小时左右，加入适量油，盐，鸡精调味。继续再炖一会儿就可以吃了。