1、辣椒切断（可有可无）生姜切片，花椒大料麻椒干辣椒适量，切香菜葱花适量。

2、羊杂洗净焯水，羊杂要多洗几遍，不然味道不好。

3、热锅凉油，荤油，不爱吃的随意，煸炒出香味就好。

4、羊杂倒进去翻炒，略炒就好。

5、倒入清水，最好是热高汤，用烧开的热水。

6、各种撇沫，即便焯水了也还会有些沫子所以还会需要撇沫，之后大火烧开后加盖关小火慢炖二十分钟。

7、下土豆块，切很薄，大火烧开小火加盖慢炖十五分钟，出锅前撒盐调味，吃之前放入香菜和葱花，配馒头或花卷等面食最好吃。