1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。

2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝，把姜丝和蒜蓉加入鱼块中，加入盐、料酒、鱼露和生抽。

3、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。

4、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐，面粉中再加入适量五香粉搅匀。

5、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液，再粘上一层面粉。

6、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。