1、新鲜鲤鱼1条去除内脏，洗净，备用。

2、切成适合的鲤鱼段，备用。

3、开火锅内放入清水，把切好段的鲤鱼段下锅，水开后将浮沫去掉。

4、把生姜和葱洗净，生姜切成片，葱切成段备用。

5、准备好少许的花椒和一个八角瓣，搞干净备用。

6、加入上面准备好的生姜、葱、花椒、八角放入锅里，加适量的食盐烧煮30-40分钟入味。

7、把一根蒜苗洗净，切成小段备用。

8、把切好的蒜苗小段，撒入炖好的鲤鱼肉段上，放入少许的鸡精调味，搅均匀，关火出锅。

9、装盘，清炖好吃的鲤鱼段，就大功告成了。