1、食材：土豆2个，鸡蛋4个，豆瓣酱适量，米饭适量，油适量洋葱适量，香菜适量。

2、准备土豆两个，刮净，洗净。

3、土豆切成薄片，这样易熟，把土豆装进比较薄的容器里，我用的是不锈钢盆，这样传热性好易熟。

4、起锅热水，水开后，土豆坐屉上锅蒸熟，大约20分钟。

5、准备适量的洋葱和香菜，分别把洋葱切成小碎块，香菜切成末，装盘备用。

6、准备四个鸡蛋，打散备用。

7、起锅倒入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋，把鸡蛋炒散，倒入适量的豆瓣酱，加入少量的水，把鸡蛋和豆瓣酱充分炒均匀，出锅时放点葱花。

8、把炒好的鸡蛋酱装入碗中备用，把蒸好的土豆拿出来，拿时用筷子扎一下，扎透了就好了，然后用勺子把土豆压成泥，压好的土豆泥倒到大一些的盆中，这样方便一会搅拌，放入切好的洋葱和香菜，再倒入适量的鸡蛋酱，充分搅拌均匀，就可以装盘了。

9、准备好洗好的生菜和一碗米饭，包起就可以吃了。