一说到常见的提味蔬菜，很多人想到的都是芫荽，但是有的人对芫荽这种蔬菜却不是很了解，那么芫荽究竟是什么呢？

芫荽是什么

芫荽外形似芹菜，叶小而嫩，具有一种独特的香气，是一种常见的提味蔬菜，常在凉拌菜、汤品、火锅等作调味用，其性质辛温香窜，并且其中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、挥发油等，同时它还含有丰富的钙、磷、铁、镁等矿物质成分，是一种营养价值很高的蔬菜。

芫荽是香菜吗

是香菜。

芫荽的别名又叫香菜、胡荽、香荽等，因地区不同，所以叫法不同，芫荽通常是北方一带的称呼，而南方地区多称为香菜，两者是同一种食物。

芫荽的功效与作用

促进消化

芫荽中含有丰富的膳食纤维、天然的挥发油和芳香类物质，食用后能健脾开胃，可以促进肠胃蠕动，加快肠胃内食物的消化与吸收。

防治感冒

芫荽具有发汗、解表、散寒的作用，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，可以用于辅助治疗风寒感冒引起的鼻塞、流清涕、头痛等不适症状。

提高身体的抗寒能力

芫荽性质辛温，其中还含有芳香类物质和挥发油成分，可以促进人体的血液循环，加快血液的流动，能在一定程度上缓解畏寒怕冷、手足冰凉等症状。

芫荽怎么吃

芫荽蛋汤

材料：芫荽100克，鸡蛋2只，油、盐、鸡精适量。

做法：

1、将鸡蛋打成蛋液备用。

2、芫荽洗净，切小段。

3、然后锅中放油，烧热。

4、加水煮开，放入蛋液搅匀。

5、然后放入芫荽稍微烫一下。

6、加盐、加鸡精出锅。

芫荽拌金针菇

材料：芫荽80克，金针菇150克，食盐、味精、芝麻油、姜、大蒜、辣椒适量。

1、将芫荽择去黄叶，去根，洗净，用清水浸泡5分钟。

2、金针菇去根部，洗净，用冷水浸泡5分钟。

3、然后将芫荽切成寸段，根部切细。

4、金针菇入锅焯水，捞出，沥干水分。

5、将蒜和姜剁成末，辣椒切成圈。

6、芫荽和金针菇放入盆中，将以上所有调味料放入，拌匀后即食。

吃芫荽的注意事项

1、有伤口者不宜吃

芫荽性质辛温，是发物的一种，如果在身体有伤口的情况下食用了过多的芫荽，可能会导致伤口发炎，影响伤口的愈合。

2、有溃疡者不宜吃

有胃肠溃疡患者不宜吃芫荽，因为芫荽性质辛温，对肠胃有一定的刺激作用，胃肠溃疡患者食用过多的芫荽可能会加剧刺激，导致病情加重。

3、气虚体弱者不宜吃

芫荽气味辛散，具有较强的走窜之功，而气虚体弱者本身气不足，如果食用过多的香菜可能会加重原本的气虚症状，如：乏力、少气懒言等。

4、口臭、狐臭、脚臭者少吃

香菜的性质辛温，是一种热性食物，而有口臭、狐臭、脚臭者本身体内湿热较重，而如果食用过多，可能会加重病情程度。