新鲜木耳有毒吗 新鲜木耳怎么处理

美食推荐2022-04-14 06:48:09admin

一般我们在市场上买的木耳多是干木耳或者泡发后的木耳,很少有人吃新鲜的木耳,因为很多人都说新鲜木耳有毒,那么这是真的吗?

新鲜木耳有毒吗

没有毒。

其实是因为鲜木耳中含有卟啉类感光物质。吃过鲜木耳之后再晒太阳,确实可能会引起皮肤瘙痒、红肿等异常反应。但是,这并不能说明鲜木耳就有毒,日光性皮炎的发病需要三个要素:摄入光敏性物质,长久日晒,卟啉代谢异常(患者体质),也就是说,不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起,也不是所有卟啉物质都会引发日光性皮炎。

对普通人来说,只要不直接生吃,适量吃些新鲜木耳,之后又不去太阳下暴晒,是不会导致中毒的。

新鲜木耳怎么处理

1、泡水。先把买回来的木耳放在水中浸泡,一段时间后换水一次,泡三次才可以把有害物质浸泡出来。

2、焯水。新鲜的木耳用水洗干净,浸泡之后,还要焯一遍水,这样可以将有毒物质过滤掉。

3、漂洗。焯水过后的木耳可以再放入清水中漂洗两三次。

4、烹饪。处理好的新鲜木耳再根据自己的喜好或炒或凉拌即可。

为什么干木耳没有毒

干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,所以一般干木耳是没有毒的。

吃木耳有什么好处

补血佳品

很多朋友听到补血,首先想到的就是动物肝脏以及菠菜。但是却不知黑木耳的含铁量要比菠菜高出20倍,甚至比动物肝脏还要高出7倍之多。木耳还具有很好的凉血作用,尤其像炎热的夏季食用木耳是非常不错的选择。

清理人体

木耳具有植物胶原,这样的物质有很强的吸附能力,自然可以起到清理以及消化的作用。所以像从事重金属以及粉尘类工作的人群,经常食用木耳可以吸附身体内的有害物质,是非常不错的选择。

养颜美容

黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉。此外维生素E含量非常之高,是美白肌肤的佳品。

促进排便

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。

预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的功效。

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