木耳的制作方法 泡发木耳有技巧

美食推荐2022-04-14 05:07:06admin

黑木耳最大的特点就是以通为补,以通为用。我们全身有很多地方都需要通,五脏要通,六腑要通,血脉更要通。

凉拌木耳洋葱

原料

干木耳5~8g、洋葱适量

做法

木耳加足够的水泡2个小时以上。水一定要加够哦,木耳很吸水的。

洋葱洗净外圈剥下来两圈,切丝即可

木耳焯水烫熟,加入生抽、醋、鸡精、少许盐、洋葱、蒜片,能吃辣的可以放两个切好的小尖椒,拌匀即可。

木耳瘦肉汤

原料

10克黑木耳、50克瘦肉、3片姜、5枚大枣、6碗水

做法

文火煲成两碗汤,加点味精,加点盐,每天吃一回。

黑木耳炒鸡蛋

原料

水发黑木耳、鸡蛋。

做法

将黑木耳洗净切开,葱切丝,鸡蛋打散。

锅内热油,炒鸡蛋。

加入葱和盐调味,放入黑木耳炒匀。

木耳棒骨汤

原料

一根大骨、木耳5~8克

做法

大骨敲碎煮汤,再将汤煮黑木耳,每天一小碗黑木耳即可。既规避了胆固醇高的弊端,还能把骨髓补阴的好处发挥到极致。

木耳红枣粉

原料

黑木耳粉5克,红枣粉20克。

做法

用适量的沸水,把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。

木耳怎么选

黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。

黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

泡发木耳有技巧

干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软。

温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

吃木耳注意

泡发时间不宜超8小时,如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。

在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。

黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟。

木耳原来这么好,每天一小把就能溶掉血栓,冲走体内杂质和毒物,难怪医生都爱吃,你还在等什么,快去买点吧~

版权归原创者所有,如有侵权请及时联系!

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看