1、油锅中进水。因为有水会炸的比较激烈，要保证油锅或食物中不含有水。

2、油还没有热就将食物下锅。可以把油加热后再放入食物。

3、油放的太少。可以多放一点油来解决。

4、油放的多。油过多且加热到适宜温度后，要及时放入食物或调味品。