菠菜在烹制时会释放出丰富的维生素和矿物质,因此烹制菠菜时要避免加入过多水分,以免营养流失。
养血止血
《陆川本草》中记载,菠菜”入血分,生血,活血,止血,祛瘀”。意思是说,菠菜善补血,具有生血、活血、止血、化瘀的作用。贫血者可以适当多吃一些菠菜,重度贫血患者不宜单纯用菠菜补血,最好征求医生的意见。
通肠解毒
菠菜中含有大量的膳食纤维,有促进肠道蠕动的作用,利于排便。
医师健康提示
菠菜含有丰富的营养物质,同时它的草酸含量也很高。在烹制菠菜前,如果用开水将其焯一下,就可以避免摄入过多的草酸。
菠菜的适用人群与禁忌人群
适用人群
有贫血、头晕症状的人宜吃。
儿童、青少年和老年人宜多吃。
有习惯性便秘的人宜吃。
禁忌人群
患有肾炎、肾结石或肾脏功能不全的人不宜吃。
便稀,腹泻的人不宜多吃。
患有肠胃疾病的人少吃。
选购指南
菠菜属于叶类蔬菜,主要察看其菜叶,如果菜叶叶片完整、叶及茎均肥厚饱满、颜色鲜嫩翠绿,就属于品质很好的菠菜,可以选购。如果菠菜已经开花,或是菜叶上有一些斑点,就不适宜选购了