炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点，详情如下：

1、肉片炒之前是需要进行腌制的，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可。

2、炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油。之后马上下入肉片。