1、主料：豆腐皮500克、猪肉馅200克、芹菜100克；调料：花生油适量、食盐适量、酱油少许、葱少许、蒜(粉)蚝油少许、姜粉少许、花椒粉少许、高汤(鸡汤)适量、香菜(叶)少许。

2、首先准备鸡汤，煲好的鸡汤放置备用。

3、将干豆腐（别名千张）切成四方块或长方块。

4、将芹菜剁碎，加入肉糜、各种调料拌均。

5、包入干豆腐内，用竹签串起，或者用牙签串上。

6、鸡汤烧开后，将豆腐串入锅，烧开五分钟后既可。

7、带汤盛出，豆腐串去签子，加上香菜叶，蒜沫，开吃。