1、用料： 日本豆腐四根、西红柿一个、淀粉适量、豆瓣酱一勺子、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖少许、葱花适量、胡椒粉适量。

2、日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟。

3、蒸好以后放冷水里凉透。

4、切成这样一片一片的。

5、给它全部粘上淀粉。

6、油锅炸脆炸黄。

7、全部炸好装在盘子里备用

8、取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用。

9、将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。

10、加一勺豆瓣酱炒香。

11、再放入番茄丁翻炒。

12、西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去。

13、锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的。

14、最后装盘撒葱花即可。