1、主料：小黄花鱼400克。

2、辅料：葱5克、姜4克、辣椒5克、盐适量、白酒6克、醋5克、水适量、八角2克、花椒2克、白糖3克。

3、将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。

4、清洗干净。

5、放入适量盐。

6、放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。

7、将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。

8、锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。

9、将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。

10、将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片。

11、锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀

12、加入炸好的小黄花鱼。

13、放入适量的生抽，老抽，白酒，醋。

14、放入白糖提鲜。

15、翻入盐调味。

16、加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。