正宗剁椒鱼头的做法(正宗剁椒鱼头的做法视频)

美食推荐2023-02-10 17:54:52未知

正宗剁椒鱼头的做法(正宗剁椒鱼头的做法视频)

1、食材:半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。

2、准备好原材料。

3、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

4、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

5、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。

6、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣,怕辣的可以改为红柿子椒。

7、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。

8、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。

9、水开后大火蒸9-12分钟。具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

10、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

本文标签: 正宗剁椒鱼头的做法  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看