1、将所有的食材洗干净并切好，放在案板上，准备好佐料。准备好所有食材以后，就可以开始做铁板炒饭了。

2、将葱切碎，胡萝卜切成1cm左右的胡萝卜块。香菇和青椒也切成1cm左右的香菇丝和青椒丝，青菜切碎， 火腿肠切成小块。

3、在铁板上倒上食用油，打两个鸡蛋，打匀以后下锅。边炒边打散，炒至金黄后盛到盘子里。

4、放入胡萝卜块（胡萝卜块需要大油炒出来才好吃，如果油少了可以再放油）。炒到变软变亮就可以了。

5、然后放入切好的香肠、青菜、青椒丝、香菇丝和炒过的鸡蛋，因为都是易熟的食物，所以翻炒下就可以出锅了。还可以根据自己的口味适当地加入盐和生抽。

6、把米饭放在铁板上上翻炒一下，等米饭与其他菜混合并略微金黄即可。也可以适当地加入材料。

7、这样，就可以盛放到盘子里了，盛到盘子里后，还可以根据自己的口味，如果想放孜然等调味料就可以放一点。其他的调味料也可以，根据自己的口味就可以了。