1、泡米。做米粥无论什么样的米，都应该先在煮粥之前用冷水浸泡，半个小时到三个小时，这样熬的粥不仅节省时间，还可以让粥更加粘稠。注重搅拌。很多人在熬粥的过程中只是为了怕糊底，然后去偶尔搅拌一下，其实这种方法是很错误的，开锅以后应该不停的顺一个方向上进行搅拌。不要冷水下锅熬粥的时候要注意不要用冷水下锅米去熬粥，应该用开水去熬粥。开水熬粥也会让粥更加粘稠。

2、掌握火候。熬粥的时候应该在下入米以后大火烧开。烧开以后小火30~45分钟的样子。这种方法熬出来的粥才会有粥的香气。放油。在熬粥的过程中，特别是改用文火熬粥以后，加入少许色拉油，会让成品的粥更加色泽鲜亮。保温。既然卖粥就要注重粥的保温过程，因为粥一旦变凉。粥变泄也就是分分钟的事了。