苹果是著名的营养水果，素有“水果之王”的美誉。西方传统膳食观念认为，一天一个苹果不用看医师；许多美国人还把苹果作为减肥瘦身的必备品，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。

降低血压

苹果中的钾还可与体内过量的钠离子交换而促使其排出体外，使血管壁的张力降低，血压下降。

促进消化

苹果可中和胃酸，促进胆汁分泌，增强胆汁酸的功能，对消化不良、腹部胀满者有一定的助消化作用，尤其对因脾胃虚弱引起的消化不良有较好作用。

增智助长

苹果还含有较多的锌元素。研究发现，儿童摄入锌不足，会严重影响智力和记忆力。多食苹果可以保证锌的摄入，有益于智力和记忆力的增长开发。另外，苹果中的胡萝卜素被人体吸收后可转化成维生素A成分，能促进人体的生长发育。

止泻通便

因为苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和纤维等物质，前二者有收敛作用，后二者能吸收细菌和毒素，从而达到止泻之功效。然而，苹果中的粗纤维又可使大便松软，有机酸成分能刺激肠道平滑肌的蠕动，均可促进排便。因此，苹果对轻度腹泻有止泻效果，对大便秘结者又有治疗作用。

养心降压

据研究，苹果含有维生素C成分，能促进胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。国外的流行病学调查发现，每天吃2个以上苹果的人其血压水平相对较低。

益气补血

孕妇易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下或在维生素C存在的情况下才能被吸收，故苹果是孕妇很好的补血食品。

养颜美容

苹果中含有镁，可使皮肤红润有光泽；再加上丰富的胡萝卜素及多种维生素和铁质，常食苹果可营养皮肤，并可遏制黄褐斑、蝴蝶斑的生成。