1、在解冻耗时方面,低温空气解冻耗时最长,流水解冻耗时最短,室温空气解冻和静水解冻则在两者之间,所以,如果急着做菜,可以选择流水解冻的方式来处理冷冻鱼。
2、如果时间来得及,还请大家尽量选择低温空气解冻的方式来处理,因为低温空气解冻可以有效延缓脂肪氧化,这只是其中一个原因。同时,从肌肉组织结构来看,秋刀鱼经过低温空气解冻的方式后,肌肉纤维紧密,空隙小,吃起来会更有嚼劲。相反,室温空气解冻的方式反而会造成秋刀鱼肌肉纤维变得松散,甚至出现断裂等情况。
美食推荐2022-04-10 22:42:03佚名
1、在解冻耗时方面,低温空气解冻耗时最长,流水解冻耗时最短,室温空气解冻和静水解冻则在两者之间,所以,如果急着做菜,可以选择流水解冻的方式来处理冷冻鱼。
2、如果时间来得及,还请大家尽量选择低温空气解冻的方式来处理,因为低温空气解冻可以有效延缓脂肪氧化,这只是其中一个原因。同时,从肌肉组织结构来看,秋刀鱼经过低温空气解冻的方式后,肌肉纤维紧密,空隙小,吃起来会更有嚼劲。相反,室温空气解冻的方式反而会造成秋刀鱼肌肉纤维变得松散,甚至出现断裂等情况。
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