鹌鹑蛋是公认的美食，可以水冲、水煮、红烧、做汤,花样繁多，风味独特。鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，除强身健体外，还有护肤、美容的作用。

鹌鹑蛋有什么营养价值

1、鹌鹑蛋的营养价值可与鸡蛋媲美，富含蛋白质、赖氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1等人体必需的成分，氨基酸种类齐全，含量丰富。

2、还有高质量的多种磷脂、激素等物质，铁、核黄素维生素A的含量比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，最为难得的是鹌鹑蛋中卵磷脂含量比鸡蛋高13~41倍。

鹌鹑蛋的保健功效

1、鹌鹑蛋中含有较高的蛋白质、卵磷脂、铁和维生素等，而胆固醇的含量却很低,是身虚体弱者、老人、儿童及孕妇的理想滋补品。

2、不仅具有补气益血、强身健脑的作用，也有降脂降压的作用。

3、鹌鹑蛋中卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍，对神经衰弱、失眠多梦、胃病、肺病、心脏病、动脉硬化、糖尿病等有较好的辅助疗效。

4、对营养不良、发育不全、体弱及妇女产前、产后贫血等亦有调理滋养功效。经常食用鹌鹑蛋，对身体大有好处。

5、鹌鹑蛋中含有多种矿物质，可补气益血，强筋壮骨。

6、中医理论认为,鹌鹑蛋味甘，性平;有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

7、对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

鹌鹑蛋的饮食宜忌

1、脑血管病患者不宜多食。

鹌鹑蛋怎么做好吃

葱香鹌鹑蛋

材料：

鹌鹑蛋250克，大葱30克，熟猪油、料酒、盐、味精适量。

做法：

1、鹌鹑蛋打入碗内，加葱末、味精、盐,用筷子打匀。

2、加食用油和猪油，烧五成热时将鹌鹑蛋液倒入呈圆形。

3、煎时不停地颠锅以防焦胡，两面呈黄色淋入猪油、洒料酒装盘即可。气血双补、醒脑安神。