1、原料：芹菜、土豆、姜、盐、鸡精、瘦肉各适量。

2、土豆两个去皮洗净用擦版擦成丝，用水泡。

3、芹菜叶一盘洗净。瘦肉一小块切成丝，姜一小块切成丝，水淀粉一小碗。

4、锅内加清水放入姜丝加热，开锅后放入肉丝打去沫，然后加入盐和鸡精调味。

5、用水淀粉进行勾芡（不要太多），开锅2-3分钟，把土豆丝从水中捞出来放入锅内，开锅后关火，然后将芹菜叶放在汤的上面即可。