1、首先得把香菜的烂叶，残叶剔除。再者给盆里接水，然后清洗香菜的叶子，一定得仔细认真洗掉香菜叶子上的杂质。再就是对茎叶进行清洗，这是洗香菜的重点，可以放在水里搓洗，也可以用水冲洗，直到洗净。清洗后洒入适量的盐，加水侵泡，因为盐水有杀菌去除农药的效果，然后用的时候再用水冲洗一遍就可以了。

2、香菜营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾。