1、食材：香菜适量、蒜苗少量、盐适量。

2、把香菜摘掉黄叶用水清洗干净，晾晒到半干。可以晚上洗净在盆子里晾了一个晚上第二天才腌制的。

3、准备一个干净的玻璃容器。注意容器要洗净，晾干，无油无水。

4、蒜苗洗净晾干，切成小段备用。

5、把香菜在案板上切小段再晾十分钟左右。

6、取一个干净无水无油的盆子把芫荽和蒜苗放进去，加入适量的盐用干净的筷子搅拌均匀后腌十分钟左右。

7、把腌的香菜装入准备好的玻璃瓶里密封10天后就可以吃了。其实，腌制好就可以吃了，如果想长时间放置的话就等10天后再吃。吃的时候用干净的筷子取菜就不会坏掉，腌制的菜最怕见油了。

8、以上就是香菜（芫荽）的腌制方法。