夏日水中茭白鲜，在唐代以前，茭白就已经作为粮食作物被种植了，你可能听过茭白，吃过茭白，那你知道这种喜欢生活在淡水里的宿根草本植物到底有哪些营养价值呢？

茭白的营养价值

茭白性寒味甘，每100克茭白热量为104千焦，茭白中主要含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1，维生素B2，维生素E，微量胡萝卜素和矿物质等。

降血脂

茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用。

降血压

茭白中富含钾，进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者，尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。

利尿止渴

茭白性寒味甘，性滑而利，可清暑解烦，能利尿祛水，又可以辅助治疗四肢浮肿，小便不利等症状，夏季食用特别适合。

清热解毒

茭白可以清热解毒，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

解酒醉

茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒等很有疗效。

补虚健体

茭白中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的作用。

滋润皮肤

茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。