生蚝的营养价值是很高的，在生活中比较受欢迎，生蚝除了蒸食以及炒食之外，还有很多人喜欢生吃生蚝，那生蚝为什么可以生吃？生蚝生吃怎么处理？

生蚝为什么可以生吃

生蚝之所以可以生吃，是因为生蚝作为一种海鲜，其中的营养主要为蛋白质、维生素、脂肪、糖分以及多种矿物质成分，营养高并且容易消化，可以为人体补充充足的营养。

但要注意生蚝生吃一定要处理好，避免导致其残留细菌以及微生物，食用之后对人体健康造成威胁。

生蚝生吃怎么处理

生蚝可以生吃，但并不是所有的生蚝都可以生吃，生吃生蚝首先要挑选生长在无污染海域的；其次生蚝生吃前必须把生蚝移入净化过的海水里，通过循环水去除排泄物和藻类，将脏物、泥沙充分吐出，之后再经过沉淀技术去除水中的可溶性有机质，再利用臭氧或紫外线杀死细菌等微生物，最后以干净无菌专业的开蚝刀开盖即食。

小贴士：一般自己在家处理的生蚝，是不建议生吃的，其中携带一定细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体肠胃负担。

生吃生蚝要嚼吗

可以嚼，也可以不嚼，根据自身实际喜好而定。

生吃生蚝肉质细嫩，味道鲜美，但由于长期生活中在海水中，携带有一定腥味，受的住这种味道的可以在口中细细咀嚼；要是觉得腥味过重，难以接受，但是又想最大程度保留生蚝的营养价值的话，直接吞下去就可以了。

生吃生蚝的功效与作用

健脑益智

生蚝中含有大量的牛磺酸、DHA、EPA等，这些物质是智力发育所需的重要营养素，生吃生蚝可以很好的保留这些物质，具有很好的健脑益智作用。

延缓衰老

生蚝中含有大量的核酸，其中核酸蛋白质合成中起着重要的作用，可以起到延缓皮肤衰老以及减少皱纹生成的作用，人体适量生吃生蚝，可以延缓其衰老速度。

益胃生津

生蚝性寒，生吃可以清热除湿、止心脾气痛、俐下赤白浊等，对于胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处，很多人喜欢吃。