生蚝的肉质十分肥美，那一般几月份的生蚝才是最肥的呢？生蚝又有哪些部位是不能够食用的呢？如果想吃的话就一起看下去吧。
生蚝什么时候最肥
每年11月到次年5月。
每年的11月是生蚝收获的季节，所以冬季吃生蚝最肥的时候，一直到来年的5月都是食用生蚝的最佳时间段。此时的生蚝肉质十分肥美、鲜嫩多汁，并且生蚝的营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质以及丰富的矿物质和多种微量元素、不饱和脂肪酸，食用后不仅能为身体补充营养，同时还能起到健脾养胃、补肾益精、美容养颜等多种作用。
生蚝什么地方不能吃
内脏
在吃生蚝的时候一定要将其内脏部位给去掉，也就是生蚝肉中一坨黑蓝色的东西，因为生蚝的内脏中含有大量的排泄物和泥沙，另外如果是在污染水域生长的生蚝，其内脏中可能还会有重金属元素，食用后对健康十分不利。
外壳
生蚝的外壳也是不能吃的，但是在吃生蚝之前一定要将其外壳清洗干净，因为外壳上有很多泥沙，不清洗干净很容易污染生蚝肉。
生蚝要带壳蒸吗
尽量带壳蒸。
生蚝中主要成分为蛋白质，且生蚝肉质十分鲜嫩，所以非常容易熟，带壳一起蒸能减少生蚝肉中水分的流失，从而能保证生蚝鲜嫩的口感，同时也能减少其中营养成分的流失。
但注意即使是带壳蒸，在蒸之前也要将外壳和生蚝肉清洗干净。
生蚝怎么清洗才干净
1.首先准备一盆热水，将未开壳的生蚝放入热水中浸泡一段时间，并且可以往水中加入适量小苏打，这样能帮助去除生蚝外壳的泥沙；
2.带上一双乳胶手套，以免被生蚝外壳扎伤，在用刷子将生蚝外壳的泥沙刷洗干净；
3.用剪刀锋利处将生蚝撬开，将生蚝肉清洗干净，去除里面的泥沙，并去掉生蚝的内脏即可。
