1、牛腩切块，注意不要切得太小啦，因为煮了以后会变小。

2、把切好的牛腩下入冷水中煮沸捞出。

3、锅里放少量油，把煮好的牛腩下锅炒一下，炒出香味后，加入盐、洋葱、生姜、醋、生抽、八角、陈皮、香叶、白胡椒继续炒。

4、加入水和料酒，注意水不需要太多，没过牛肉即可，就可以开始炖了。

5、牛肉要炖1小时，还剩下10分钟的时候，番茄切块，下入锅中，再煮10分钟，就可以了。出锅后撒上点香菜，大功告成！