1、菠菜拆去黄叶洗净切段。

2、开水入菠菜煮1分钟。

3、捞出备用。

4、锅里少量油烧热，壳入鸡蛋用筷子快速划散成蛋花。

5、加适量开水烧开。

6、倒入米饭煮开。

7、加菠菜再次煮开，加盐鸡精拌匀即可。