1、食材：茄子300克、肉片100克、蒜末10克、葱花10克、香菜10克。

2、在茄子的中间部位改个斜刀，翻面同样在中间部位改个直刀。

3、锅中烧油，油温5成热，下入茄子炸后把茄子里面的油压干净一些。

4、锅留底油，下入肉片炒热后，放入葱姜蒜爆锅，加入适量的大酱、甜面酱、酱油、老抽、料酒炒出酱香味。

5、倒入茄子，小火烧两分钟，淋上水淀粉勾芡，让茄子充分包裹上酱汁，出锅撒上蒜末葱花香菜即可。