1、鱼头去腮洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。

3、再加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。加入葱段，姜丝，红椒，泡椒和蒜头腌制20分钟便可以做菜了。