1、准备材料：米粉、猪瘦肉、卤水、食盐、食油、酸笋、指天椒、葱花、西红柿、生抽、生粉。

2、瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用。

3、将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用。

4、起锅放油。

5、先放酸笋炒出酸味。

6、再放辣椒炒出辣味。

7、放西红柿，加少量盐。

8、将西红柿炒软出汁后，加入适量的水。

9、等水滚后将瘦肉放入。

10、瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤水25ml。

11、放入葱花，即可起锅。