1、食材：麻竹笋1支，盐50公克。

2、把麻竹笋去外壳、切丝，备用。

3、取一调理盆，将竹笋放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。

4、取一玻璃罐，将竹笋放入压紧，密封瓶盖约15天即可。