1、鸭子洗净剁小块，姜切片，蒜头拍碎，八角，辣椒备用。

2、锅里水烧开加入适量料酒放入鸭子焯5分钟捞起备用沥干。

3、净锅放适量香油下入姜片，蒜头，八角和辣椒爆香。

4、下入鸭子小火煸炒至鸭子出油，洒适量清水，放香叶，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽和少许白糖翻炒至鸭子熟透并收汁即可。