炝炒莲白的做法：

1、莲白即是卷心菜，首先把它切成小片。

2、碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉和鸡精调成汁备用。

3、锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候捞出。

4、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上即可。

5、此菜可热制热吃，亦可热制凉吃。