木耳是生活中常见的一种食用菌，其中的营养价值以及食用价值比较高，那么木耳可以生吃吗？泡开的木耳可以直接凉拌吃吗？
木耳可以生吃吗
不可以。
木耳又被称作云耳，是生活中常见的一种真菌，质地柔软、口感细嫩、味道鲜美，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值价值比较高，很多人喜欢吃。
木耳是不可以进行生吃，尤其是新鲜的木耳，因为新鲜的木耳中含有一定量的卟啉物质，生吃很容易导致人体出现过敏现象，而干木耳通常需要泡开之后才能进行食用。
泡开的木耳可以直接凉拌吃吗
进行焯水之后再凉拌。
很多人认为木耳只需要浸泡之后就可以进行凉拌吃了，但其实这是不可以的，泡过水的木耳只是将其泡开了，其中的细菌以及微生物并没有得到消除，通常将木耳泡开之后，要是想要进行凉拌食用，那么一般建议放在热水中进行焯水再凉拌。
木耳不焯水吃了会中毒吗
生活中的木耳主要分为干制木耳以及新鲜的木耳，具体如下：
干制木耳通常都是经过晒干处理的，其中的卟啉类物质已经大大被破坏，所以将其泡开之后不进行焯水直接炒着吃也是可以的，一般不会出现食物中毒。
但对于新鲜的木耳的来说，新鲜木耳中含有卟啉类感光物质，食用后经太阳照射会引起“日光性皮炎”，若是食用之前没有进行焯水或者没有炒熟，那么很有可能就会出现食物中毒的情况。
误吃了生木耳怎么办
根据实际情况而定。
通常情况下主要讲木耳处理好，那么也是可以适量食用进行生吃的，并不会对人体造成太大伤害，不需要太过云担心，只需要多吃一些促进消化的食物，将其代谢出体外即可。
但要是生吃了大量的木耳，身体出现了明显的不适反应，比如腹痛、恶心以及腹泻等，并且情况还在不断加重，那么这时候一般建议及时去医院进行检查，避免耽误病情，对人体的健康造成伤害。
吃木耳的禁忌是什么
不宜过量食用
虽说木耳的营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的营养，但由于木耳作为一种真菌，过量食用在人体中比较难被消化，容易对人体的健康造成威胁，是不宜过量吃的。
出血性中风患者不宜食用
要知道木耳具有一定抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，但对于出血风患者由于凝血功能较差者来说，食用木耳会阻碍凝血，诱发或者加重其病情。
孕妇慎食
木耳有活血化瘀的作用，孕妇食用之后容易引起滑胎，不利于胎儿的生长及发育，其次及时木耳还具有防止血栓凝结的作用，孕妇食用之后不利于她们的健康。
