1、花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净。

2、在菜花里放一大勺盐，不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一遍要用冷开水或过滤水。

3、放辣椒酱，醋，糖，香油充分搅拌均匀。

4、装容器中密封好。

5、夏天腌制放到冰箱里，冬天腌制放到外面就可以，腌制1-2天就可以了。