1、主料:莲藕400克，醋10克，盐4克，香油10克，姜1克。

2、中段莲藕洗净,用刀裁去骨节,刮净外皮,切成铜钱厚的圆片,用凉水淘一下,放入开水锅内略焯,见其发白光色时捞出，姜洗净切成米粒状备用。

3、将莲藕放入盘内,加入精盐、姜米、醋、香油,拌匀即成。