买回来的西瓜放冰箱中冰一下感觉吃起来会更甜，这是为什么呢？西瓜切开之后放冰箱第二天又还能不能继续吃呢？
为什么西瓜冰了以后更甜
西瓜中的糖主要以果糖为主，而果糖具有两种分子构型：α型和β型，其中α型果糖的甜度只有β型果糖的33%。但是在低温环境下，这两者的平衡会向β型果糖方向移动，所以西瓜的整体甜度就会增加，且温度越低，果糖甜度就会越高。因此将西瓜放冰箱中冰镇一段时间后会更甜就是这个原理。
西瓜切开后放冰箱第二天能吃吗
保存得当的话可以。
西瓜中含有大量的果糖、水分，所以非常容易滋生细菌而变质。所以西瓜切开后如果没吃完的话，建议用保鲜膜将西瓜完全包裹好，然后将其放冰箱中冷藏保存，这样能防止西瓜和外界细菌接触，且低温还能抑制细菌的滋生，像这样的西瓜第二天是还能继续食用的。
但如果西瓜切开后直接放置在室温下保存的话，第二天就很容易坏掉，这样的西瓜就不建议再吃了。
西瓜切开后常温下可以放几个小时
4小时左右。
夏天是吃西瓜的季节，但西瓜切开后一般建议要4小时内吃完，因为夏天气温炎热，西瓜中水分以及果糖含量非常丰富，在室温下放置时间一久就很容易滋生细菌，这样食用后会对健康造成一定的影响，且西瓜放置时间一长质地也会变软，这样会影响西瓜的口感。
西瓜坏了有什么表现
看果肉
新鲜西瓜果肉质地都是稍微偏脆一点的，并且颜色是均匀的西瓜红，但如果西瓜质地开始变得很软，并且颜色开始呈现暗红色的话就说明已经坏掉了，这样的西瓜就不建议再继续食用。
闻气味
新鲜西瓜味道闻起来十分的清香，但如果西瓜已经坏掉了的话，由于细菌滋生，西瓜闻起来会有一股馊味。
