黑豆和食醋都是我们生活中常见的食物，含有多种营养成分，那么黑豆泡醋的营养成分具体有哪些呢？

醋泡黑豆的营养成分

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，和普通黄豆相比营养高出太多。

增强脏器功能

黑豆的外皮中含有大量的花青素，花青素被称为人类第七大营养元素，具有抗氧化、延缓衰老、增强脏器功能等多种功效。

保护视力

黑豆含有很高的维生素，其中维生素A的含量最高，吸收也最好，对肝脏和视力有保健作用。

开胃健食

醋泡黑豆在食用时不可避免的会摄入一些食醋，醋酸有调节口味、开胃健食的作用。

延缓衰老

黑豆中脂肪的含量不是很高，但都属于不饱和脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸的含量都比较理想，有预防心血管系统疾病的作用，也能延缓衰老，增强记忆力。