1、食材：牛肉100克、玉米油30克、大葱1克、水10克、黑胡椒酱30克、白砂糖0.5克、盐1克、淀粉5克。

2、牛肉切成薄片，大约2mm厚。放入黑胡椒酱30克，抓匀，腌5分钟即可，这时候可以去准备葱。这里的黑胡椒酱选择任意品牌的成品就可。

3、取大葱4-5颗，葱不要选细细的香葱，那种炒完没有葱特有的鲜甜味。斜着切段。

4、开火加热，边加热边晃动锅子，让油沾满整个锅底，这样炒肉的时候就不粘了。

5、放入一段葱，周围明显冒很多泡泡，葱也会有点焦黄色就可以加肉了。有微微油烟时就可以放肉了。

6、腌好的牛肉放进锅子，用铲子炒散，翻炒到整体大致上都变色，还有一点点红时就可以放葱了。

7、加入葱段后可以直接放盐，利于大葱加速炒软，炒到全部软烂，大葱才会有香甜味。

8、炒完装盘即可享用。