1、主料：石斑鱼300g，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，元贞糖适量。

2、石斑鱼去鳞、剖肚、去内脏，清洗干净。

3、锅中放油，烧热，入石斑鱼煎。

4、一面煎好后，翻面继续煎。

5、待两面都煎成微黄，加料酒、葱姜蒜闷一会。

6、再加入适量的水和盐、酱油、糖烧熟。