现在很多人喝牛奶，有鲜牛奶和纯牛奶之分，在选择的时候，大部分都不大清楚纯牛奶和鲜牛奶到底有什么区别呢？喝哪一种更有利于身体健康呢？

加工方式不同

1、纯奶：是以鲜牛乳为原料进行高温灭菌处理的超高温灭菌乳，其灭菌温度至少在132℃。

2、鲜奶：是以鲜牛乳为原料进行巴氏灭菌处理，在经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。

保存时间、环境不同

1、纯奶：经过超高温处理的纯奶，其中的菌类大部分已经失活，其保质期可延长至在1—6个月左右，而且只需常温阴凉保存即可。

2、鲜奶：鲜牛奶处理的温度稍低一些，其中仍然有部分菌类存货，保质期相对短很多，一般冷藏在2—6度的环境下，可保存3—7天左右。

营养成分不同

1、纯奶：纯牛奶在经过超高温加热的处理下，其牛奶中的营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

2、鲜奶：鲜牛奶只是把生奶加热到72℃至85℃进行巴氏低温杀菌，其中杀死的是可致病的微生物，还保留了有益菌群，可最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，相对比来说鲜牛奶比纯牛奶营养更丰富。

售卖价格不同

1、纯奶：纯牛奶一般价格为250毫升，售价2—3元左右，是属于日常可随时购买存储的奶源。

2、鲜奶：鲜牛奶对厂家的技术及保存条件要求很高，只能低温保存、运输、销售，而且牛奶中的微量生理活性成分较高，因此价格也更贵，一般同等品质下的奶源是普通纯牛奶的2倍价格。

纯奶和酸奶哪个好

各有各的好。

首先酸奶口味比纯牛奶好，而且还含有较多的有益菌群，食用可促进消化，维护肠胃健康，喝着比纯牛奶更健康，但其含有的钙不如纯牛奶中的多，如想补钙的话选择纯牛奶更好。

另外部分乳糖不耐受的人群，喝了牛奶会有腹泻的现象，但酸奶经过益生菌发酵，乳糖已经被分解了，选择喝酸奶既可以补充牛奶中的营养，又避免了乳糖不耐受的问题。

但市面上酸奶的品质参差不齐，有的加了糖、香精等，本质上已经不是纯正的酸奶了，这样的酸奶要少吃。