市面上蜂蜜的品种参差不齐，那在购买蜂蜜的时候要怎么判断蜂蜜里面有没有掺糖呢？买蜂蜜的时候是选会凝固的蜂蜜好还是不会凝固的比较好呢？让我们一起来看一下吧。
看颜色
纯正的蜂蜜颜色一般为透明或半透明状，呈白色、淡黄色或琥珀色，因为蜂蜜当中含有很多蛋白质、生物酶、花粉以及矿物质等成分，所有颜色看起来不会很清亮。但如果蜂蜜当中有掺白糖的话，颜色就会非常鲜艳，颜色也会比较深。
看质地
优质的蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。但如果是掺糖蜂蜜的话，蜂蜜的粘度会比较小，挑起时呈滴状下落，有断流。
闻气味
纯正的蜂蜜闻起来气味非常自然，会有淡淡的植物花香，但如果蜂蜜有掺糖的话，闻起来香味会非常甜，且如果是假蜂蜜的话，闻起来还会有刺鼻的异味。
用纸巾测试
还可以滴一滴蜂蜜在白纸上，如果蜂蜜中掺有白糖的话，滴在纸巾上会像水一样散开，形成水剂印子，如果是没有掺白糖的纯正蜂蜜，滴在纸上不会有水印，并且质地非常圆润。
蜂蜜是会凝固的好还是不凝固的好
不能以此判断好坏。
蜂蜜的品质并不能以是否还会凝固来判定，影响蜂蜜结晶的因素很多，结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化学组分的蜜源花种有着密切的关系。像刚收集好的蜂蜜大多都是粘稠的透明或半透明的胶状液体，但温度低时蜂蜜就容易凝固结晶，此外蜂蜜当中的结晶核的数量也越多，蜂蜜凝固结晶速度就会越快。
蜂蜜需要冷藏还是常温保存
室温保存。
蜂蜜没必要放冰箱冷藏保存，直接密封好放在阴凉干燥处避光保存即可，因为蜂蜜含水量比较低，其本身具有一定的抑菌杀菌作用，具有较好的防腐效果，室温保存也能放置更久。如果将其放冰箱冷藏保存的话，受低温影响蜂蜜反而容易凝固结晶，这样会影响蜂蜜的食用口感。
