经常买菜做法的人就会知道新鲜的香菇放一段时间就会发生腐败变质，所以一般需要存放冰箱中保存，那新鲜香菇放冰箱可以放多久？新鲜香菇可以直接冷冻吗？

新鲜香菇放冰箱可以放多久

一周左右。

香菇是一种很好的食用菌，除了蛋白质、微量元素、维生素等营养物质外含有较多的水分，所以会很容易发生腐败变质，一般都会存放到低温的冰箱来延长保质期，如果是新鲜的香菇在冰箱也最多可以存放一周左右，低温环境虽然可以抑制微生物的滋生，但是并不是完全没有细菌，所以只能保存一段时间，建议尽快趁新鲜食用完。

新鲜香菇可以直接冷冻吗

不可以。

新鲜的香菇含水量较高，如果放到冰箱冷冻的话香菇中的水分会凝结成固态的冰，而冰中的冰晶比较锋利，冷冻后就会破坏香菇的细胞结构，在解冻后冰晶融化，而被破坏后香菇就会变成软烂的质地，食用时会很影响口感和风味，并且破坏严重香菇还可能会带有发酵腐烂的味道，所以新鲜的香菇不能直接放冰箱冷冻。

新鲜香菇变黑了还能吃吗

不建议吃。

一般新鲜的香菇变黑是因为发霉或者变质发黑，所以不能食用的，因为此时香菇含有较多的细菌等有害物质，食用后容易一起胃肠道菌群紊乱，进而引起恶心、呕吐、腹泻等不适，一些身体健康。

不仅发黑的香菇不能吃，发黄、软烂、有异味的香菇都不能吃，香菇中水分含量比较高，保存不当很容易发生腐败变质，建议食用之前仔细判别。

新鲜香菇怎么保存更久

晒干

新鲜香菇不能长时间保存的原因就是含水量较高，所以可以将新鲜的香菇置于太阳底下晒干制成干香菇，变成干香菇后就会容易保存很多，并且保存时间也会更长。

制成香菇酱

新鲜的香菇还可以制成香菇酱来长时间保存，除了香菇之外，还可以添加肉类或者其他菌类来改善酱料的风味和口感。