1、鹅肉清洗干净后，沥净水分，剁成小块。

2、锅中倒入少许的油，加入花椒、葱段、姜片和干红辣椒，小火煸出香味。

3、倒入鹅肉大火翻炒，炒到鹅肉发白。

4、调入适量的盐和老抽，大火翻炒均匀，锅边淋入料酒。

5、锅中加入适量的热水，大火烧开，再小火炖，一直炖到鹅肉软烂。

6、加入白菜大火烧开，再小火炖到白菜软烂，出锅装盘。