1、一种重要食品，系固体乳化产物，主要是从牛奶里提取出来的乳脂(稀奶油)，通过搅拌工序，使脂肪球、气泡、水珠聚结起来而成，特别使用于涂在面包片上或烹饪中。

2、从石油中分馏出来的膏状油脂，黄色或褐色，粘度大，多用做润滑剂。