1、把牛肉用水冲洗干净后，逆着纹路切成片状。

2、切好以后，放入大碗中，加小半勺白胡椒粉，几滴浓缩鸡汁(没有的话，可以换成鸡精)，一小勺量的料酒，一小勺量的蚝和一小勺盐，搅拌均匀。

3、等到牛肉与酱料拌匀后，加一小把红薯淀粉，把牛肉抓匀，使每片牛肉表面都均匀地裹有淀粉，最后加入一点香油搅拌均匀，给牛肉增加香味，能使牛肉下锅更容易散开，不会黏在一起。(如果放入淀粉后比较干，可以加一点点的清水。)

4、小米椒切成小圈，香菜和小葱切成末儿，生姜切成细丝备用。

5、碗中放入一点小米椒圈，一点切好的香菜末和小葱末。

6、锅内倒油，加入切好的姜丝和一点葱白爆香，倒入一大碗量的清水，加盐和鸡精调味。

7、等锅内的汤烧开后，把牛肉放入锅内，用勺子或者铲子推一推，将牛肉推散开。

8、等牛肉变色，锅内的汤烧沸后，就可以出锅了。